ALIMENTAZIONE E SALUTE
LE CALORIE
STIMA DEL BISOGNO ENERGETICO, CALORIMETRIA
La stima del bisogno energetico si basa essenzialmente sulla determinazione del metabolismo basale e della spesa energetica, riconducibile al livello di attività fisica. Formula per definire il bisogno energetico dell'organismo:TDR = BMR + EEA + SDA
dove:
TDR = bisogno totale giornaliero (total daily requirement);
BMR = metabolismo basale (basal metabolic rate), cioè la misura della quantità di energia spesa per mantenere la vita in condizioni di riposo e di digiuno. Sinonimi di questa misura sono il bisogno energetico basale (o BER = basal energy requirement) o la spesa energetica basale (o BEE = basal energy expenditure);
EEA = spesa energetica per l'attività (energy expenditure of activity), una misura dell'energia consumata dall'organismo per sostenere una varietà di attività fisiche. Sinonimo è LAF (livello di attività fisica);
SDA = azione dinamico-specifica degli alimenti (specific dynamic action of food), una stima del numero di calorie prodotte come calore durante l'ingestione e il metabolismo degli alimenti. La calorimetria, in questa sede, si occupa ... continua a leggere ...
